1、红肉和加工肉制品导致亚硝胺的产生

 

红肉和加工肉制品中造成问题的是护色剂亚硝酸盐，使用亚硝酸盐的目的是让肉制品看起来好像更新鲜。亚硝酸盐会在体内会转化成致癌物质亚硝胺。南非黑人的结肠癌的发病率仅为十万分之一，比南非白人低17倍。因为白人吃肉多，而黑人以玉米粉为主食。一位研究癌症的权威说：“含硝酸盐的东西，我连喂猫都不用的。”

 

2、烤肉中的杂环胺(HCAs)

 

烤肉中PhIP是一类称为杂环胺(HCAs)的致癌物质， HCAs在烤牛排、烤猪肉、烤鱼中都存在。在烤鸡中含量特别高。HCAs在烤肉中的含量随烤制时间长而增加。由于HCAs 只会在动物组织中产生，烧烤的蔬菜中不会含HCAs。

 

3、牛奶中的雌激素

 

现代牧场为了使奶牛常年产奶，不断给奶牛人工授精，致使奶牛一边怀孕，一边泌乳。这种非自然的做法使得牧场生产的牛奶和乳制品中的雌性激素远远高于过去从散养的母牛得到的牛奶。因为自然条件下的母牛在喂养小牛过程中是不会发情的。人体内雌激素的含量应该保持在正常的范围。过量进食的雌激素会导致孩子性早熟，男性性功能障碍，及女性乳腺癌、子宫内膜癌等疾病的发生。

 

4、酪蛋白

 

强烈致癌物黄曲霉素在我们身边是一直存在的。牛奶中的酪蛋白本身并不致癌，但当进食酪蛋白超过一定量时，黄曲霉素才会发挥致癌作用，造成肝癌。

 

4、阻燃剂

 

鱼类受到“阻燃剂”污染，“阻燃剂”可能导致睾丸癌及乳癌。

 

5、牛奶中的生长激素IGF-1

 

牛奶中另一种内在激素是IGF-1，全称叫做“类胰岛素生长因子-1”, IGF-1对儿童生长有显著的影响，摄取奶制品量大的国家的人民身材高大。但IGF-1同样也会促进癌细胞的成长。牛奶本是给小牛喝的，小牛到半岁就断奶了。但人却终生喝牛奶和食用奶制品。而牧场为了提高牛奶产量，给牛注射激素催奶，更使得牛奶中IGF-1含量比100年以前的牛奶增加了10倍之多。以上种种非自然的做法使得终生喝奶的人长期暴露在大量IGF-1下。这就是过去不太听说的前列腺癌变得愈来愈常见的原因。