食用有益的食物防癌，有可能使癌症的发病率下降30%-60%。每日饮食中包括水果、蔬菜和全谷食物是十分重要的。
 
1、维生素A、维生素C、维生素E是人体的保护神各种维生素是人体所必需的营养素，缺乏时会导致各种疾病。此外，维生素A、维生素C和维生素E是较强的抗氧化剂，对致癌物具有抑制作用。
 
（1）维生A及其前体可预防多种肿瘤，这是在世界范围内对食用维生素 A 较丰富的食物的人群调查中和在动物实验中获得的；
 
（2）维生素A及维生素E为脂溶性维生素，存在于肉类、蛋及脂肪中；
 
（3）维生素C类。存在于新鲜蔬菜及水果中。
 
2、防癌的食谱建议多食用富含维生素A、维生素C、维生素E的食物，如新鲜蔬菜，尤其是黄色的和绿色的，如番茄、甜薯、萝卜、胡萝卜、卷心菜、柿子、菠菜、豆角、马铃薯、西瓜、拧棱等。适当进食肉类、蛋和脂肪。蔬菜和豆类在每天副食中所占的比例，应至少达到2/3。让各种十字花科蔬菜和菜花、大白菜、圆白菜、油菜、芥菜经常出现在餐桌上。蘑菇、香菇、木耳等含有多糖类，也具有抗癌作用，应请上日常家庭的佐餐。另外，不要忘记常常食用海带、紫草、苔菜等海藻类菜肴。虽然水果也有减少癌症的作用，但它的作用并没有蔬菜的作用大。

3、维生素药片不能代替蔬菜我一直不赞成以药物的形式摄入蔬菜中含有的维生素，食物中的成分是作为整体起作用的，而并非是其中的一种或两种必需的营养成分单独起作用。这就像中医开的汤药，十几种中药通过配伍可以达到一种综合的调节作用，而不是单个中药作用的简单相加。有时只要加减一两味中药，就可以改变整个方剂的功效。
 
4、茶叶——预防肿瘤最好的饮料西方的咖啡，东方的茶叶，都是用来提神的饮料。但至少在预防肿瘤方面，茶叶又一次显示了东方的优势。茶叶中富含的儿茶素具有较强的防癌活性，茶多盼是一种强抗氧化剂，有明显抑制细胞突变的作用，能抑制致癌剂的诱癌作用。
 
有些流行病学调查发现，生产茶叶地区癌症的发病率及死亡率均低于平均水平。不少动物实验也证实茶有一定的抗癌作用。研究表明每周饮茶 3 次以上者的直肠癌发病率为不足1次者自5%, 提示常饮茶有助于预防直肠癌。
 
有趣的是，咖啡在大多数的研究中，却提示能提高患大肠癌的危险性。曾经有人将茶叶拌于饲料中，喂给患癌的小白鼠，2周后癌细胞受到抑制。另外，茶叶又能阻断亚硝基化合物的合成，其中绿茶的阻断率在 90% 以上。绿茶中还含有丰富的维生素C和维生素E, 它可与拧棱媲美，也具有辅助抗癌功效。