据研究发现，增加膳食纤维的摄入，可明显降低大肠癌的发病率。
 
大肠癌与饮食有密切的关系，因而预防大肠癌，掌握饮食原则很重要。据研究发现，增加膳食纤维的摄入，可明显降低大肠癌的发病率；多食用淀粉类食物，也可有效预防大肠癌的发生。以下具体介绍预防大肠癌的饮食指导：预防大肠癌的饮食指导增加膳食纤维的摄入，可降低大肠癌的发病率。非洲人之所以很少患大肠癌，主要是因为他们食用的食物中含有大量的植物纤维；而以肉食为主的美国，因食物中植物纤维较少，10万人中就有42人患大肠癌，发病率高出非洲6倍以上。
 
我国大肠癌流行调查显示，凡吃粗粮多的地区，大肠癌发病率低，反之发病率高。这是因为吃以高脂肪、高蛋白为主的饮食时，食物残渣往往需要在肠道中停留3天或3天以上才能被排出体外；进食以植物纤维为主的食物，粪便排出只需要1天的时间。缩短了粪便在肠道内的停留时间，使致癌物质与肠壁的接触机会减少，从而降低了发生大肠癌的危险性。