蜂蜜分天然成熟和非成熟蜜，蜜蜂白天采蜜后，晚上靠蜂蜜扇动翅膀把蜂蜜的水分蒸发掉，使蜂蜜度数自然提高，南北方因为地域性、气候的关系使蜂蜜度数有差别，北方干燥，蜂蜜度数很容易提高，南方多雨水，空气湿润，度数提升相对难些，这就导致南方的蜜即使成熟度数相对于北方的蜜也低些，偏稀些。

 

天然成熟蜜营养保健价值高，无需加工就可直接出售，但是这样的天然蜜可能有很多消费者仍觉得稀，尤其是夏天，天然蜜遇热变稀的特性更是让大家误会多多，在口感方面很容易导致误会。

 

天然成熟蜜含有很多蛋白质、氨基酸、矿物质，但是为什么天然成熟蜜好，却有很多加工蜜，深究主要原因还是市场不规范，价格过低，不管是成熟蜜还是非成熟蜜收购商都不会给多高的价格，这就导致了很多没有销售渠道的蜂农追求产量。

 

因为毕竟蜂农都是靠这个卖钱生存的，如果采成熟蜜就得隔好些天才能取一次蜜，减少取蜜次数，提高蜂蜜度数和质量，但是收购商不会出好价钱，很多蜂农都处于农村，年纪大了，也没有很好的销售渠道，取成熟蜜就是减少收入，自然不会做的，这样的非成熟蜜度数在三十几度，虽算是真蜜，但是质量不够好。采成熟蜜的蜂农，基本都是自己自产自销走零售了，这样的零售能实现好蜜的价值，取蜜次数的减少也能减轻劳动量。