安纳托利亚蜂为黑色蜂种，其个体大小及体形与塞浦路斯蜂相似。蜂王体呈棕褐色；雄蜂和工蜂体呈灰褐色，有些工蜂第2、3腹节背板上具棕色斑。绒毛呈灰色。

 

安纳托利亚蜂产蜜能力强，在我国东北地区的椴树花期，一个安纳托利亚蜂强群最高可产蜂蜜50～70kg。产浆能力很低，在大流蜜期，每群每72h只产王浆20～30g，但其10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）含量很高，可达2.0%。采胶能力强，年均群产蜂胶100g左右。可进行花粉生产，年均群产花粉2～3kg。可利用零星蜜粉源，如皂角、忍冬、益母草、三叶草等。

 

安纳托利亚蜂产育力强，但不哺育过多幼虫，子脾密实度为90%以上。育虫节律陡，气候、蜜源等自然条件对群势发展有明显的影响。春季群势发展较缓慢，人夏后群势超过卡尼鄂拉蜂，接近意大利蜂，秋季蜂王停产比意大利蜂早。分蜂性较弱，可养成较大的群势，一般能维持8～10张子脾、12～14框蜂的群势。采集力强，善于利用零星蜜粉源。节约饲料，在蜜源条件不良时，很少发生饥饿现象。定向力强，不易迷巢，防盗性能好。工蜂寿命长。爱造赘脾。爱采树胶。性情凶猛，怕光，开箱检查时爱螫人。易感染麻痹病和孢子虫病。