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1、高油饮食
高蛋白、高脂肪饮食会使体内胆固醇增加或肝脏合成胆固醇量增多，造成胆汁中胆固醇过度饱和，易形成胆结石。
2、爱好甜食
甜食吃多易患胆结石。糖摄入过量，会加快胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者比例失调，而过多的胆固醇又会形成胆固醇结石。另外，糖过多还会转化为脂肪，促进人体发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促使胆结石的发生。
3、不吃早餐
人睡一晚上，胆囊早已充盈，如果不吃早饭及时排除胆汁，就容易产生沉淀，加速结石的形成。
但是这里的重点，并不是早饭，而是长时间没有进食，所以长期不吃午饭或不吃晚饭，也会增加胆结石的风险。
4、过度吃素
女性长期素食的饮食习惯也是容易导致胆结石的不利因素。因为长期以素食为主，含纤维素类食物影响胆汁的分泌与浓缩，使得胆汁长期在胆囊淤积，容易形成胆结石。
5、吃得过细
长期进食精细的米面和高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱而导致血液和胆汁中胆固醇浓度偏高，促进胆固醇结石的形成。
6、零食当饭吃
胆结石也会与长期吃零食有关。不规律的饮食既打乱了胃肠道消化吸收功能，又影响胆囊的收缩和胆汁排出，胆汁黏稠度增加，易引发胆石症。如果爱吃糕点甜食、精米细面，不吃粗粮蔬菜，这就易使血液中胆固醇浓度增高，胆囊内胆汁中的胆固醇浓度也随之上升，从而促发胆结石形成。
7、长期吸烟
长期吸烟，可使血清中胆固醇含量增高，造成血脂异常，促使胆结石形成；长期大量饮酒会严重损害肝细胞，破坏肝脏中的胆红素酶，使体内胆红素代谢障碍，进而形成胆色素结石。长期少运动，会使胆囊肌的收缩力下降，胆汁排空延迟，容易造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。
8、和自身代谢有关
如果人体内的代谢出现异常，也容易形成结石。如女性在妊娠期，雌激素、孕激素会产生一定的变化，子宫膨胀后会造成胆汁排出不畅，更容易导致胆结石发生。
一个常识性的误区
有一个大家以为可能会引起胆结石的原因——补钙。
其实它并不会诱发结石！因为结石的发生是代谢紊乱造成的，和补钙无关。
而且，绝大多数结石患者发病前并没有补过钙。
胆结石会格外偏爱这六类人，要千万注意了
1、年纪大的人
年纪越大的人，胆囊结石发病率越高，发病的高峰年龄在40～50岁，≥60岁的人发病率可以达到20%。
2、女性
研究显示，胆结石男女发病比例约为1：2。女性更容易患胆结石，因为雌激素会使胆汁中胆汁酸的含量减少，降低胆汁溶解胆固醇的能力，于是胆汁中部分胆固醇就会析出结晶，形成胆固醇结石。
3、肥胖
体重超标15%以上的人，胆结石发病率比正常人高5倍。所以综合前三条看来，40岁以上的体胖女性，是胆结石高发人群。
4、高碳水饮食的人
胆结石的发病与膳食中的淀粉和添加糖的摄入量呈正相关。进食低纤维、高热量食物的人，胆结石发病率明显增高。
5、快速减肥、极端素食的人
胆结石发病风险随BMI的增加而升高；当BMI高于一定水平时，素食主义者患胆结石的风险较非素食主义者的高。极端低脂、低卡路里的饮食，会减少胆囊收缩，最终导致胆汁浓度过饱和，形成胆结石。
6、长期不吃早餐的人
进餐才会“启动”胆囊收缩排泄胆汁，进入胆总管再入肠道，帮助人体消化吸收。如不吃早餐或饮食不规律，胆汁会在胆囊里储存过长，久而久之就会有胆固醇类的固体物质析出，形成结石。
胆结石都会有哪些症状
部分胆结石患者会有餐后上腹部或胃部不适的症状，很容易与胃部疾病混淆。
胆绞痛也是常见症状之一，主要表现为右上腹剧烈的绞痛。一般结石急性发作时，结石卡在胆囊管中，胆囊产生痉挛会引发剧烈疼痛。
此外，还需注意的是，如果怀疑胆结石，一定要及早进行诊断和治疗，否则结石越长越大，胆囊受损越来越严重。
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